Restauranter og storkøkkener
Udsugning, ventilation og myndighedskrav i professionelle køkkener
Restauranter, kantiner og storkøkkener stiller store krav til udsugning og ventilation. Erstatningsluft, varmebelastning, lugt, fedt, støj, brandsikring og komfort skal fungere sammen, og løsningen skal kunne dokumenteres over for myndigheder og drift.
SORI er rådgivende ingeniør og hjælper med løsningsforslag, budget, luftmængder, føringsveje, VVS, CTS og projektmateriale til nye og eksisterende køkkener. Vi projekterer og fører tilsyn som rådgiver, men er ikke ventilationsentreprenør.
Typiske problemstillinger
- Procesudsugning, emhætter, erstatningsluft og balancerede luftmængder
- DS447, myndighedskrav, dokumentation og koordinering med brandforhold
- Lugt, fedt, støj, varmebelastning og komfort for personale og gæster
- Eksisterende føringsveje, taggennemføringer, skakte og plads i teknikrum
- CTS, driftstider, behovsstyring, rengøring og vedligehold
Teknisk afklaring
Køkkenventilation skal projekteres efter belastning og brug
Et køkken kan ikke vurderes ud fra areal alene. Menu, udstyr, driftstid, placering, naboer, kanalføringer og krav til erstatningsluft har direkte betydning for løsningen. Derfor starter vi med at afklare belastningen og de tekniske begrænsninger.
Rådgivning
Fra princip til projektmateriale
Belastning og luftmængder
Afklaring af køkkenudstyr, procesbelastning, udsugningsbehov, erstatningsluft og komfortkrav.
Føringsveje og teknik
Vurdering af kanaler, skakte, tag, aggregater, lyddæmpning, adgang og koordinering med bygningen.
Dokumentation
Projektmateriale, funktionskrav, myndighedsforhold, DS447, brandgrænseflader og udbud.
Udførelse og drift
Entreprenørdialog, fagtilsyn, indregulering, aflevering, CTS-funktioner og driftsoverdragelse.
Læs videre
Fagområder der ofte indgår
Udvalgte referencer
Referencer med ventilation og tekniske installationer
Eksempler på projekter hvor SORI har rådgivet inden for ventilation, VVS og CTS/BMS.
Energiramme, VVS og ventilation til Grønttorvet Spisehus
Spisehuset er et fælleshus for beboerne og skal være et samlingspunkt med forskellige funktioner, fra kaffe til fælles aftensmad. Vores ydelser indenfor energirammeberegninger, proje…
- Periode
- 2016 – forventet ultimo 2021
- Bygherre
- FB Gruppen A/S
Indeklimasimuleringer, ventilation og køling til Cook Medical
Med opførslen af den nye domicilbygning, havde vi ansvaret for energi, indeklima, ventilation og køling samt VVS. I forbindelse med projektet, blev der også foretaget indeklimaberegn…
- Periode
- 2016 – 2017
- Bygherre
- William Cook Medical
VVS- og ventilationsprojektering til Det Flydende Aktivitetshus
Som underrådgiver for ABC Rådgivende Ingeniører har vi haft ansvaret for projektering af VVS- og ventilationsinstallationer for det nye foreningshus i Københavns Nordhavn.
- Periode
- August 2018 – August 2019
- Bygherre
- Udviklingsselsskabet By & Havn I/S
Udskiftning af ventilation og procesventilation til VW Værksted Gladsaxe
I Gladsaxe ligger et Volkswagens værksted, hvor der var behov for nye ventilationsløsninger. Som bekendt, er ventilation en vigtig faktor for værksteder og mange krav og standarder s…
- Periode
- Oktober 2018 – Januar 2019
- Bygherre
- SMC – Semler ejendomme
Ventilation, VVS og afløb til Nærheden Kvarterhus
Som underrådgiver for ABC Rådgivende Ingeniører, har vores ydelser omfattet ventilation, indeklima, VVS, el og ledninger i jord i forbindelse med Nærhedens nye Kvarterhus. Kvarterhus…
- Periode
- Januar 2021 – ultimo 2021
- Bygherre
- Nærheden P/S
Byggemodning og ledningsanlæg i jord til Grønttorvet
Siden første spadestik, har vi haft ansvaret for projektering af installationer i ”Spor 2”, der omfatter omkring halvdelen af byggefelterne. Vores ingeniørydelser omfatter energi, in…
- Periode
- 2016 – 2021
- Bygherre
- FB Gruppen A/S og PKA A/S
Kontaktperson
Tal med Mikkel om ventilation i professionelle køkkener
Mikkel kan hjælpe med procesudsugning, erstatningsluft, DS447, myndighedskrav, CTS og VVS i restauranter og produktionskøkkener.
Du kan også bruge hovednummeret, så finder vi hurtigt den rette rådgiver til opgaven.
